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如何转着擀饺子皮技巧，新手如何双手擀饺子皮( 三 )

小知识


、水饺的面粉最好使用水饺粉， 属于高筋粉的范畴， 一般超市里都有买的， 面筋含量为13%以上 。 那样吃起来才劲道， 不容易破皮了 。 使用特精粉和特一粉也可以 。
2、第一步和好面后， 面团还要醒一醒， 醒过的面会变柔软， 所以先和的硬一些 。
【如何转着擀饺子皮技巧，新手如何双手擀饺子皮】3、醒面至少需要一个小时， 所以醒面期间适宜做饺子馅 。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话， 下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮， 然后用一个剪开过的饮料瓶， 象盖章似的， 在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了， 是不是很方便

擀饺子皮的小技巧 好吃不如饺子”， 饺子是大家心目中公认的美食 。 中国是个吃货大国， 美食数不胜数， 上到天上飞的， 下到水里游的， 都可以做成美食， 但国人却对饺子情有独衷， 逢年过节都要以吃饺子来庆祝， 特别是每年的冬至和除夕， 家家户户都必须要吃饺子， 饺子已经成了幸福和团圆的代名词 。

那么饺子好吃， 饺子馅当然是主角， 但同时也离不开饺子皮的功劳， 红花也要有绿叶来衬托 。 现在虽然机器可以取代人工擀皮， 但饺子皮永远还是手擀的最好吃 。 饺子皮除了要用好面粉， 擀皮的手法也很重要 。

我是开饺子馄饨店的， 虽然知道手擀的饺子皮好吃， 但其中的辛苦只有长期做过的人才知道 。 每天搓面剂子、手擀饺子皮， 费时又费力， 长期的重复一个动作， 很容易引起颈椎病和肩周炎， 我已经深有感触 。 手工擀饺子皮由于是人工操作， 有时会擀的不圆或太厚， 都会影响到饺子的口感和包制速度 。 最近我一直在学习， 掌握和学会了一种又快又省力的擀饺子皮手法， 用这种方法擀出的饺子皮又薄又圆又好包， 现在我把这种方法分享给大家， 希望大家学会了诀窍， 可以在包饺子时更加省力， 不要象我身体出了问题， 才想办法解决已经晚了 。

1， 挑选好擀面杖

手工擀饺子皮必须要用到擀面杖， 一个用着顺手的擀面杖， 可以在擀饺子皮时事半功倍， 就如英雄有了一把顺手的武器， 可以所向披靡， 战无不胜 。

其实我刚开始包饺子时， 也和大家一样， 不知道用什么样的擀面杖才合适， 觉得能擀饺子皮就行 。 看到有人用瓶子擀饺子皮， 甚至还有人用灯管擀， 我深有同感 。 一把圆柱形的擀面杖我用了几年， 自己觉得还挺好用 。 后来偶尔买了一个两头尖的擀面杖， 试着擀出来的饺子皮真的是又快又好， 特别是现在用尖杖配合我刚学会的擀饺子皮手法， 又快又省力， 要是我早几年知道， 也许就不会因劳累， 引起颈椎病和肩周炎了 。

所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖， 最好用的尺寸：长30到40厘米左右， 中间最粗的地方直经1.9厘米左右 。

2， 又快又省力的擀饺子皮手法

我们擀饺子皮用得最多的方法是右手擀， 左手拉饺子皮旋转， 边旋边擀， 一张饺子皮至少擀10下左右 。 可以想象， 如果每天包1000个饺子， 右手最少得使劲擀10000下， 这样长期的重复一个动作劳作， 肩膀怎么能舒服？

我最近学会的这种擀饺子皮手法， 用两只手来推动擀面杖， 减轻了右手的力量， 只用4下， 一个又圆又薄的草帽形饺子皮就擀好了 。

用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端， 饺子皮放中间 。

第1杖：两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三 。

第2杖：旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一 。

第3杖：再旋转饺子皮擀出二分之一 。

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